Karbonhidrattan Uzak Olmalı mıyız?

Çok karmaşık karbonhidratlar (diyet lifi) de çok karmaşık bir moleküler yapıya sahiptir ve ayrıca insan vücudu tarafından üretilen sindirim enzimlerinin çoğuna dirençlidir. Sonuç olarak, glikoz veya diğer besin maddelerine hiçbir şekilde parçalanamazlar. Bu yüzden lif, bağırsak yolunu büyük ölçüde sindirilmemiş halde geçirir. Bu, çevrelerindeki diğer karbonhidratların sindirim hızı üzerinde knock-on bir etkiye sahiptir. Örneğin, belirli nişastalar, sindirilmeyen lifli sargı ile “korunmuş” olduğunda, enzimler, nişasta ile normal olarak hızlı bir şekilde kavrayamazlar. Ayrıca, mide ve bağırsakta çözünebilir lifin mevcudiyeti, tipik olarak, karbonhidratların ve enzimlerin karışmasının daha uzun sürdüğü viskoz bir sindirim-gıda kitlesi oluşturur. Sonuç? Karbonhidrat sindirimi yavaşlar.becast voice talent 24 hour printing nyc

Gördüğümüz gibi, insan vücudu glikoz üzerinde çalıştığı için, tüm karbonhidratlar sindirim sisteminde glikoza dönüştürülür. Glikoz daha sonra kan dolaşımına girer ve böylece “kan glikozunda” bir artışa katkıda bulunur.

Kan Glikozu Limit İçinde Tutulmalıdır

Kandaki çok yüksek bir glikoz seviyesi zehirlidir, çok düşük bir seviye ise bedensel işlevlere zarar verir. Bu nedenle vücut, güvenli parametreler içinde dengeli kalmasını sağlamak için kan dolaşımındaki glikoz miktarını düzenleyen bir sisteme sahiptir. Bu glikoz dengeleme sistemi, iki mekanizmaya bağlıdır: açlık ve insülin.
Düşük Kan Glikozu Açıcıyı Tetikliyor

Kan şekeri seviyesi düşerse, beyin aç hissetmemize neden olur. Sonuç? Daha sonra glikoz haline dönüştürülmüş ve kan şekeri düzeylerimiz artar. Eğer yemiyorsak ve kan şekeri seviyesi çok düşükse, hipoglisemi olarak bilinen durumu tetikleriz.

Çok fazla yüksek GI karbonhidrat içeren bir diyet yersek (hızlı bir şekilde kan şekerine dönüştürülen karbonhidratlar) vücudumuza eşit miktarda büyük miktarda insülini kan dolaşımımıza glikozla başa çıkmak için yanıt vermeye zorlar. Zamanla bu aşırı yüksek insülin seviyesi, hücrelerdeki “insülin-reseptörlerinin” insüline daha az duyarlı hale gelmesine neden olabilir.

Açlık ya da insülin görme-testere mekanizması, çok hızlı bir şekilde glikoza dönüştürülen çok yüksek glisemik indeks (GI) karbonhidratı yemememiz şartıyla iyi çalışır. Bu olduğunda, BÜYÜK miktarda glikoz kan dolaşımına girdiğinde (“şeker başak” olarak adlandırılır), sistem BÜYÜK miktarda insülin salgılayarak yanıt verir. (Çok miktarda yiyecek yediğimizi düşünür.) İnsülin miktarı o kadar büyüktür ki, sadece yediğimiz glikozu dağıtmakla kalmaz, çok daha fazla dağılır. Sonuç? Kan şekeri çok düşüyor. Böylece, kısa bir süre içinde (yaklaşık 2-3 saat) beyin aç hissetmemizi söyler ve yemek yemeyi öneriyoruz. Aşırı insülin üretiminin neden olduğu kan glikozundaki bu hızlı artış ve düşüş, sağlığımız veya yeme alışkanlığımız için iyi değildir.

Bir cevap yazın