Neden Düşük Glisemik Gıdalar

Perricone Reçetesi, Bölgede Bir Hafta ve Protein Gücü Lifeplanı gibi bazı popüler yemek planları düşük glisemik gıdaları önermektedir.

Teori, şekere hızla dönüşen şeker ve yüksek glisemik karbonhidratların, kan dolaşımındaki şeker seviyesini kontrol etmek için insülin salımını tetiklemiş olmalarıdır. Kan dolaşımında fazla şeker iltihaplıdır ve serbest radikal hasarının artmasına neden olur.

Bunun ne kadar tehlikeli olduğunu açıklamak gerekirse, Dr, Perricone, zayıf kontrollü kan şekeri olan diyabetiklerin, nondi-hastalardan üçte bir oranında daha hızlı olduğunu ve böbrek yetmezliği, körlük, kalp krizi ve felce eğilimli olduklarını belirtmektedir.becast voice talent 24 hour printing nyc

Böylece insülin, fazla şekeri kan dolaşımından temizlemek için kurtarmaya gelir. Ve insülinin tüm bu şekerle ne yaptığını düşünüyorsunuz? Yağ olarak saklar. Ve daha da kötüsü, insülin fazla şekeri süpürene kadar, vücudun her yerinde glikozasyona ve vücudun kollajeninin çapraz bağlanmasına neden olan yayılmaya neden olur.

Etki, biz yaşlandıkça deri ve esnek olmayan deride görülür. Görülememekle birlikte, vücudun içinde, böbrek, akciğer ve beyin gibi diğer hayati organları da etkilediği aynı hasar meydana gelir.

Çok uzak çok iyi. Beslenme uzmanları, insanların şeker tüketimini onlarca yıldır kesmelerini tavsiye etmişlerdir. Şeker ve karbonhidratları glisemik indeksine göre sıralayan sürpriz, normalde sağlıklı olduğunu düşündüğümüz bazı yiyeceklerin sizin için kötü olduğunu gösteriyor.

Glisemik indeks 1 ila 100 arasında bir sıralama olup, 100 kişide kan şekerindeki sofra şekerini (veya bir ölçekte beyaz ekmek) aldığını gösterir. Hangi ölçek kullanılıyorsa, önemli olan, bir yiyeceğin kan şekeri üzerindeki etkisinin sıralamasıdır.

Yukarıda belirtilen düşük glisemik gıda diyetleri farklı kesme noktalarına sahiptir. Örneğin, Dr. Perricone’nun 28 günlük programı, glisemik ölçekte 50’nin üzerinde puan alan yiyecekleri yasaklıyor. Bu muz, simit, havuç, mısır, patates, pirinç ve karpuz gibi şeyler bırakır.

Glisemik indeksi (GI) hakkında daha fazla bilgi alabilir ve tüm tabloyu http://www.mendosa.com/gi.htm burada görebilirsiniz. Bu site, diyabet konusunda uzmanlaşmış bir serbest tıp yazarı ve danışmanı olan David Mendoza tarafından yazılmıştır. Site bir bilgi madenidir.

Bay Mendoza, bir glisemik indeksin, belirli bir karbonhidratın ne kadar hızlı bir şekilde şekere dönüştüğünü, ancak bu karbonhidratın ne kadarının bir porsiyonda bulunmadığını söyler. Başka bir deyişle, bu sadece karbonhidratın kalitesi değil, aynı zamanda sayılan miktardır.
Sitede yer alan glisemik indeks versiyonu (Sydney Üniversitesi’nden Profesör Jennie-Brand Miller’ın izniyle), glisemik yük (GL) adı verilen bir sütunu ve gram cinsinden porsiyon büyüklüğünü de içerir. 20 veya daha fazla glisemik yük yüksek kabul edilir; 11 ila 19, orta düzeydedir; ve 10 veya daha az düşüktür.

Bu daha büyük resme baktığımızda, düşük glisemik gıda diyetlerindeki bazı “kötü” karbonhidratların çok kötü olmadığı ortaya çıkıyor. 120 gramlık bir karpuz porsiyonu korkunç bir GI’sı 74’e, fakat çok düşük bir GL 4’üne sahiptir. Bir orta muz (129g), kötü bir GI’sı 51’e, ancak bir ortam GL’si 13’e sahiptir. Bir 80 g havuç porsiyonu, 47 nolu bir sınır çizgisine sahiptir fakat Sadece düşük bir GL 3’tür. Aynı miktarda mısırda 47’lik bir GI, ancak düşük bir GL 7’dir.

Diğer yandan, bazı karbonhidratlı yiyecekler GI veya GL tarafından gidip gitmediğinizde kötü görünmektedir. Bir 70 g simit yüksek bir GI (72) yanı sıra yüksek bir GL (25) sahiptir. 150 gr kaynatılmış beyaz pirinç porsiyonu 56 GI ve GL 24 ihtiva eder. Orta pişmiş bir patates (159 g) yüksek bir GI (60) ve bir marjinal GL (18) içerir.

Düşük glisemik gıdalara konsantre olmaya karar verirseniz, bir glisemik yüke odaklanmanızı öneririm. Sadece belirtilen porsiyon boyutlarına uymaya dikkat edin (ya da buna göre hesaplamayı ayarlayın), GL, kan dolaşımına toplam yağ miktarının ve yağ olarak depolanacak şeker miktarının daha iyi bir ölçüsüdür.

Bu makale bilgilendirme amaçlıdır. Tıbbi tavsiye sunmak için uygun değildir.

Bir cevap yazın